آشپز در اردوگاه

آشپز کسی است که شغلش پختن طعام است. آشپز در اردوگاه‌ها، فردی بود که مسئولیت طبخ غذا برای اسرا را به عهده داشت.

کارکنان آشپزخانه

کلیه كاركنان موردنیاز آشپزخانه از اسیران ایرانی تشکیل شده بود که عموماً شامل رئیس آشپزخانه، معاون و سرآشپز و کادر آشپزی بودند که معمولاً یک رئیس عراقی درجه‌دار هم آنها را کنترل می‌کرد. کل اردوگاه یک افسر تدارکات داشت که تأمین وسایل موردنیاز آشپزخانه هم بخشی از وظایف ایشان محسوب می‌شد.

مسئول آشپزخانه

از امور مهم هر اردوگاه وضعیت پخت‌وپز و تأمین خوراک اسرا بود. مسئول آشپزخانه عهده‌دار اداره آشپزخانه می‌شد. او پس از تحویل جیره غذایی از نیروهای عراقی، با همکاری چند نفر دیگر از اسرای ایرانی مشغول به‌کار می‌شد. پاک کردن حبوبات، خرد کردن گوشت، دم کردن چای، پختن برنج و تقسیم غذا بین آسایشگاه‌ها و نظافت از کارهای همیشگی‌ای بود که کادر آشپزخانه انجام می‌دادند.

نیز نگاه کنید به

• اشتغال
• آشپزخانه در اسارت
• آشپزی و آشپزخانه

نویسنده مقاله

مرتضی واحدپور

منبع اصلی

شورای علمی دانشنامه آزادگان (1399). دانشنامه آزادگان: اسیران ایرانی آزاد شده در جنگ عراق علیه ایران، تهران: پژوهشگاه علوم انسانی و مطالعات فرهنگی؛ موسسه فرهنگی و هنری پیام آزادگان.

استناد به این مقاله

واحدپور، مرتضی (1401). "آشپز در اردوگاه". ویکی آزادگان، قابل دسترسی از https://fa.wikiazadegan.com/index.php?title